Rezept #13: Zitronenmuffins mit Fertigbackmischung

Guten Tag liebe Leser,

Heute mal einer meiner Klassiker: Zitronenmuffins.
Schon seit meiner Kindheit gibt es Sie eigentlich zu jedem meiner Geburtstage.

Ich benutze hierzu immer eine Fertigbackmischung für Zitronenkuchen. Ich kann hier die günstige Sorte von Edeka empfehlen, bei der extra Zitronenextrakt für den Teig mit dabei ist. Wobei für mich auch immer schon die Glasur und die Deko wichtig waren. Die kann man auch super zu zweit verteilen!

Eine Möglichkeit, diese nach dem Motto Alice in Wunderland, zu verzieren, habe ich bereits in folgendem Artikel  #4: Alice im Wunderland - Cupcakes vorgestellt.

Zutaten

Teig:

• Fertigbackmischung
• 150 g weiche Margarine/ Butter
• 3 Eier
• 100 ml Milch
• Anmerkung: Die genauen Mengenangaben bitte immer entsprechend der Fertigbackmischung nehmen! Alternativ kann ein eigenes Rezept für Zitronenkuchen verwendet werden, allerdings schmecken die Fertigmischungen eigentlich immer sehr gut.

Dekoration:

• Zusätzlicher Puderzucker, da oft die Glasur in den Fertigmischungen nicht ganz reicht
• etwas Zitronensäure für die zusätzliche Glasur
• Variante 1 - bunt / Kinder:
• M&Ms
• Gummibärchen: vor allem Saftbären, da diese einfach am besten schmecken
• Skittles
• Variante 2 - Rosa / Prinzessin:
• Rosa&weiße Zuckerperlen oder ähnliches
• Rosa, glitzernde Schmetterlinge
• Goldstaub, blauer Glitzerstaub oder ähnliches
• Variante 3 - Gesichter, hier Pikachus:
• Lebensmittelstifte in schwarz und rot
• Variante 4 - Motive: siehe Rezept #4-Alice im Wunderland-Cupcakes

Zubereitung

1. Schritt: Die Zutaten entsprechend der Anleitung auf der Fertigmischung vermengen. Bei der Sorte von Edeka kommt ganz zum Schluss das Zitronenextrakt in den Teig.
Den Backofen auf ca. 180°C Ober/Unterhitze bzw. 160°C Umluft vorheizen.

2. Schritt: Den Teig in die jeweilige Muffin-/ Silikonform geben. Bei Papierförmchen nehme ich immer zwei Stück, da hier die meisten Sorten qualitativ etwas schlechter sind und sonst zu sehr auseinander gehen. Ich mische immer Silikon- und Papieförmchen. Silikonförmchen gibt es in deutlich mehr Formen: Herzen, Mini-Gugelhupf, Pikachu, etc., dafür kann man Papierförmchen seinen Gästen mitgeben und muss diese später nicht wieder "einsammeln".
Für die Menge orientiert euch an dem Foto oben. Ich benutze zum Einfüllen immer einen Teelöffel und einen Esslöffel und mache dann etwa 2 Esslöffel vom Teig in jedes Förmchen.

3. Schritt: Solltet ihr keinen sonderlich guten Ofen haben, so wie ich die nächsten Tage noch, mache ich immer ein Blech nach dem anderen, damit die Muffins gleichmäßig durchbacken. Sie gehen beim Backen am Anfang etwas auf, fallen nach dem Herausnehmen aber wieder etwas ein. Ihr solltet Sie herausnehmen, sobald Sie eine gold-brauen Farbe haben, wie auf dem Foto. Zeitlich dauert das glaube ich etwa. 20 Minuten? Bitte nehmt NICHT die Zeitangabe für den Kuchen, da Sie sonst zu dunkel würden.

4. Schritt: Lasst die Muffins ein paar Minuten abkühlen. Ich stelle mir in der Zwischenzeit die verschiedenen Verzierungen nebeneinander auf den Tisch. Anschließend mischt die Glasur immer nur Portionsweise an, damit ihr genug Zeit habt, die Verzierungen aufzudrücken. Hierzu kocht ihr etwas heißes Wasser auf. Dieses gießt ihr nun in winzigen Schlücken (immer ca. 1 TL) in die Schüssel und verrührt soviel Glasur aus der Fertigmischung bzw. Puderzucker damit, bis es eine leicht dickflüssige Konsistenz hat. Solltet die Glasur leer sein und ihr seit auf euren Puderzucker umgestiegen oder ihr habt den Teig selbst gemacht, mischt immer noch 3-4 Tropfen Zitronensäure dazu, um der Glasur einen zitronigen Geschmack zu geben.

5. Schritt - Variante 1: Drückt die M&Ms/ Skittles/ Gummibärchen in schönen Mustern auf die Muffins. Hierbei kann man gut zu zweit arbeiten. Wenn der Zuckerguss zu flüssig ist, verrutscht die Deko!

• Blume: gelb/orange in der Mitte und drum herum blaue/rote/rosa M&Ms oder Skittles
• Regenbogen: M&Ms/Skittles in 5/6 verschiedene Farben im Kreis oder als Regenbogen angeordnet
• Einfarbig: beliebige Verzierungen in einer Farbe anbringen
• Farbverlauf: Gummibären in z.B. weiß-gelb-orang mit den Köpfen aneinander legen
• etc.

5. Schritt - Variante 2: Verstreut eure Zuckerperlen auf dem Zuckerguss. Drückt ein paar Schmetterlinge dekorativ in den Zuckerguss. Lasst das ganze trocknen und tragt danach vorsichtig mit einem Pinsel den Goldstaub auf. Ich habe mir hierzu billige Borsten-pinsel für Schulkinder gekauft.
6. Schritt - Variante 3: Hierbei musste ich zunächst mit etwas Lebensmittelkleber zwei der Ohren von Pikachu wieder festkleben. Anschließend habe ich diese mit Zuckerguss bestrichen und trocknen lassen. Zum Schluss kann man mit schwarzen und roten Lebensmittelstiften ein Gesicht aufmalen. Ich habe noch etwas Goldstaub aufgetragen, damit es "gelber" wirkt.

Und nun viel Spaß beim Verzieren eurer Muffins.

Süßwarenreview #53 und #54: Pocky - Choco Banana und Kasugai Gummy Candy - Kiwi

Guten Tag liebe Leser,

Heute eine weitere Sorte Pockys, die ich schon seit längerem mal probieren wollte und endlich mal wieder eine Sorte Gummibärchen.

Süßware #53: Pocky, Geschmacksrichtung: Schoko-Banane (Marke: Glico)

Vom Geschmack und auch Geruch erinnert der Überzug an Bananenmilchshake. Ich finde es sehr lecker, auch wenn es noch einen ticken Intensiver sein könnte. Der Schokoladengeschmack in den Pockys kommt zwar nicht so durch, aber ich habe die Sorte auch vor allem wegen dem Bananengeschmack geholt.

Die Packung enthält 12 Pockys.

Solltet Ihr als Bananenfans euch zwischen den Tokyo Banana KitKats (Artikel) und den Pockys entscheiden müssen, rate ich euch auf jeden Fall hierzu! Nur Tokyo Bananas (Artikel) sind noch viel besser. ;)

Geschmack: 4/5
Ungewöhnlich: 3,5/5 (Es gibt hier zu Lande zu wenig Süßwaren mit Banane, die nicht Gummibärchen sind.)
Suchtfaktor: 4/5

Preis: 1,30€ beim Yuan-Fa Asia Markt (Google Maps) in Frankfurt.

Süßware #54: Gummy Candy, Geschmacksrichtung: Kiwi (Marke: Kasugai)

Vom Geschmack her sind sie süß und schmecken leicht nach Kiwi, wie erwartet. Die Konsistenz ist bissfest, d.h. man kann sie durchbeißen wie Weingummis, allerdings bleiben sie nicht in den Zähnen hängen. Ich mag die Konsistenz total.
Das hierbei echter Fruchtsaft genutzt wurde, merkt man daran, dass zum Teil noch einzelne Kiwi-Kerne in den Drops sind.

Die Packung hat ein Nettogewicht von 107g, was in meinem Fall 21 einzeln verpackte Gummidrops sind. Die einzelnen Verpackungen sind hierbei auch meine einzige Kritik, da ich das ein wenig Ressourcen-verschwendend empfinde.

Es gibt übrigens noch viele weitere Sorten, z.B. Honigmelone (Link zum Artikel) oder Litschee probieren, die man ebenfalls hierzulande selten als Gummibärchen bekommt.

Geschmack: 4/5
Ungewöhnlich: 3,5/5
Suchtfaktor: 4/5

Preis: 3,49€ beim Onlineshop Nanuko.de (Direktlink zum Artikel)

Rezept #12: Käsekuchen Goldtröpfchen

--Update 16.01.21: Butterkeks-Boden-Alternative ergänzt--

Guten Tag liebe Leser,

Heute ein Rezept für einen Käsekuchen und gleichzeitig mein aller erster Käsekuchen-Versuch.

Zutaten

Boden (klassisch):

• 200 g Mehl
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 70g Butter/ Margarine
• etw. Butter für die Springform
• Anmerkung 1:
• Ich fand den Teig etwas zu viel. Eventuell kann man hier auch 2/3 der Menge machen und den Rand weglassen.
• Anmerkung 2:
• Der klassische Boden ist nicht meins. Ich habe stattdessen die Butterkekse-Version beim zweiten Mal genommen.

Boden-Alternative (Butterkekse):

• 200 g Vollkornkekse
• 110 g geschmolzene Butter
• 50 g Zucker

Teig

• 3 Eier
• 1 kg Speisequark (Magerstufe)
• 150 g Zucker
• 2 Packungen Puddingpulver (Vanille oder Sahnegeschmack)
• 1 Packung Vanillezucker
• etw. Zitronensaft
• Anmerkung: Ich hab hier einen halben Esslöffel Biozitronensaft benutzt. Nicht zu verwechseln mit Zitronensäure.
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 500 ml Milch

Eisschnee:

• 1 Ei(weiß)
• 100 g Zucker
• Anmerkung: Ich habe hier zusätzlich 1/2 kleine Dose Mandarin-Orangen hinzugefügt

Zubereitung

1. Schritt -Klassisch: (Bitte Anmerkung 1 & 2 lesen!) Die angewärmte Butter und die weiteren Zutaten für den Boden miteinander verkneten. Ich habe Sie zunächst mit dem Handrührgerät vorgeknetet und mit Hand dann nochmal zusammen gedrückt. Anschließend 30 Minuten kalt stellen und schon mal Schritt 3 vorbereiten.

2. Schritt - Klassisch: Die runde Springform einfetten und einmehlen. Anschließend 2/3 der obigen Teigmenge auf dem Boden verteilen. Anschließend, falls gewünscht, mit dem letzten 1/3 einen ca. 4 cm hohen Rand formen.

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

(Alternativ

1. Schritt - Butterkeks: Eine 24er oder 26er Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Schritt - Butterkeks: Als nächstes die Kekse zerkleinern. Ich habe dazu einen Gefrierbeutel genommen, diesen auf ein Brettchen gelegt und mit dem Schnitzelklopfer draufgeschlagen. Alternativ geht auch ein Nudelholz. Diese mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen und gleichmäßig auf dem Boden andrücken. Die Form danach in den Kühlschrank stellen.)

3. Schritt: Die drei Eier trennen. Eigelb, Quark, Zucker, Puddingpulver, Vanillezucker, Zitronensaft und Öl verrühren. Vorsichtig nach und nach Milch dazugeben und weiterrühren. Die fertige Masse in die Springform geben. 

4. Schritt: ca. 1 Stunde mit Blech im unteren Drittel bei 180°C backen.

5. Schritt: Die drei Eiweiß + 1 extra Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Optional: Mandarin-Orangen auf dem Kuchen verteilen. Diese können Alternativ auch bereits in den Teig bei Schritt 3 gegeben werden. Die Baiser-Mischung auf den noch warmen Kuchen geben und zurück in den Ofen für 20 Minuten.

6. Schritt: Die Baiser, wenn sie etwas fester ist, mit der Gabel einstechen und abkühlen lassen. Habe ich, wie man auf dem Foto sieht, gemacht. Ich halte es jedoch für unnötig.

7. Schritt: Den Kuchen im Kühlschrank kalt stellen.

Wir haben ein Stück noch am selben Tag probiert und weitere, nachdem der Kuchen unabgedeckt über Nacht im Kühlschrank stand. Ich persönlich fand den Kuchen geschmacklich am nächsten Tag noch besser und empfehle daher, ihn einen Tag vorher vorzubereiten.

Und nun guten Appetit und viel Spaß beim Naschen. Welchen Käsekuchen mögt ihr am liebsten?

Süßwarenreview #51 und #52: Alfort Mini Schokolade und Sittori Chocolate

Guten Tag liebe Leser,

Und hier nun meine letzten zwei Süßwaren aus meiner Zeit in Japan. Die nächsten Süßigkeiten sind zum Großteil in Frankfurt gekauft.

#51: Alfort Mini Schokolade (Marke: Bourbon)

In der Packung sind mehrere einzelne Stücke leckerer, knackiger Schokolade. Der Keks auf der Rückseite schmeckt eher nach Plätzchen aus der Dose und nicht, wie ich erwartet habe, nach Butterkeks. Diese Kombination ist wirklich sehr lecker, wäre mir aber trotzdem zu unspektakulär für einen Import. Wer allerdings vor Ort Lust auf Schokolade kriegt, wird hier nicht enttäuscht.

Geschmack: 5/5
Ungewöhnlich: 1,5/5
Suchtfaktor: 3/5

#52: Sittori Chocolate (Marke: Riska)

Verzeiht mir erstmal die schlechten Bilder. Hier waren wir wohl etwas schnell im Essen. Neben den auf der Verpackung dargestellten Kreisen, sind in der Packung auch ein paar wenige Herzen enthalten. Eine "süße" Überraschung.
Sie haben einen angenehmen Schokoladengeschmack. Ansonsten ist dieser Puffmais-Snack relativ einfach, aber lecker gehalten. Hier werde ich mir sicher mal wieder eine Packung in Japan holen.

Geschmack: 4/5
Ungewöhnlich: 2,5/5
Suchtfaktor: 4/5

Süßwarenreview #49 und #50: Rich Strawberry Biscuits und Macadamia

Guten Tag liebe Leser,

Weiter geht's mit zwei weiteren Süßwaren der Firma Meiji.

#49: Rich Strawberry Biscuits: Schokolade (Marke: Meiji)

Der Keks schmeckt leicht süß und ist von seiner Konsistenz unerwartet fest, in etwa wie Oreo-Kekse. Hier ist wohl besonders wenig Luft mit dem Teig verarbeitet worden.

Die Erdbeerfüllung ist deutlich als Erdbeere zu erkennen und hat diese leicht säuerliche Note.

Ich finde sie ganz lecker, aber dann doch etwas zu unspektakulär.

In der Packung enthalten sind 6 Kekse, die in 2-er Päckchen nochmal extra verpackt sind.

Geschmack: 4/5
Ungewöhnlich: 3/5 (+1, da ich Kekse in dieser Form nicht mit Erdbeerfüllung kenne)
Suchtfaktor: 3/5

#50: Macadamia (Marke: Meiji)

Die Idee ist ähnlich unseren Ferro Küsschen. Eine Nuss, in diesem Fall Macadamia, eingefasst in Schokolade in "haps-und-weg"-Stücken. Die Nuss hat gut geschmeckt, allerdings hätte die Schokolade besser sein können.

Wer keine besondere Vorliebe für Macadamia-Nüsse hat, kann genauso gut unsere Ferrero Küsschen holen!

Geschmack: 3/5
Ungewöhnlich: 1,5/5
Suchtfaktor: 3/5