Rezept #24: Matcha Cookies

Guten Tag liebe Leser,

Passend zu Japan hier ein Matcha-Plätzchen-Rezept. Zur Weihnachtszeit sehen diese vor allem als Tannenbaum ausgestochen schön aus.

Sie sind knusprig und passen durch das Matcha als Kontrast sehr gut zu süßen Getränken, sind aber nicht für jeden etwas.

Ich selbst suche für mich noch ein Matcha-Rezept, bei dem die Kekse etwas weicher sind.

Das ursprüngliche Rezept stammt diesmal von just one Cookbook

Zutaten

• 240 g Mehl Typ 405
• 15 g Matcha Pulver (entspr. 2 1/2 Tl.)
• Bei der Menge kommt der Matchageschmack deutlich durch. 
• 170 g Margarine oder Butter
• 130 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 2 große Eigelb
• Optional 50 g weiße Schokodrops oder -raspeln

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20-40 Minuten, Gesamte Zeit: ca. 2 1/2-3 Std, Ergibt: ca. 60 kleine Tannen (bei mir)

1. Schritt: Vermische das Mehl mit dem Matcha in einer Schüssel. Siebe es anschließend einmal.

2. Schritt: Rühre die Butter in einer Schüssel mit dem Handgerät, bis diese cremig ist. Alternativ geht auch eine Küchenmaschine. 

3. Schritt: Füge die Prise Salz hinzu und rühre nochmals. Füge nun den Puderzucker hinzu und rühre erneut.

4. Schritt: Ergänze nun die zwei Eigelb. Füge nun langsam die Mehl-Matcha-Mischung hinzu und rühre dabei stetig.

5. Schritt (Optional): Füge nach Bedarf weiße Schokodrops oder Raspel hinzu.

6. Schritt: Teile den Teig in zwei Hälften. Je nach Bedarf kannst du den Teig nun entweder in Frischhaltefolie wickeln und für später einfrieren oder im Kühlschrank für mind. 2 Stunden, besser über Nacht, ruhen lassen. Ich selbst habe eine Hälfte in eine lange Wurst (laut Ursprungsrezept ca. 4cm Durchmesser, 18 cm Länge) in Frischhaltefolie gewickelt und eingefroren. Diese werden später als runde Kekse gemacht. Die andere Hälfte habe ich einfach abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Hinweis: Der Teig kann bis zu 2 Monate im Tiefkühler liegen. Zur Nutzung lasst den Teig später 10 Minuten bei Raumtemperatur aufwärmen und verarbeitet ihnen dann.

7. Schritt: Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege das Backbleck mit Backpapier aus. Nun kannst du je nach Bedarf entweder einfache runde ca. 7mm-dicke Kekse von der Teigwurst abschneiden oder diesen ausrollen und in Tannenbaumform ausstechen. Für Zweiteres bemehlt dazu noch etwas eure Arbeitsfläche. Verteil diese mit leichtem Abstand auf dem Blech.

8. Schritt: Backe die Kekse bei 175°C für ca. 15 Minuten bzw. bis die Ränder leicht braun werden. Lasse diese nun abkühlen. Fertig :)

Auf welche Art und Weise mögt ihr euren Matcha am Liebsten?

Japanische Restaurants im Rheingau

~~~Update 01.12.2021: Ramen Wang ergänzt~~~

Guten Tag liebe Leser,

Zwei Empfehlung für den Rheingau.

Schaut aber gerne noch auf meine Liste zu Frankfurt: Link

Ramen Wang (in Rüdesheim)

Der Laden ist Rüdesheim quasi neben der bekannten Drosselgasse. Es war gemütlich vor Ort zu Essen.

Das Sushi ist aktuell leider wieder von der Karte verschwunden, da es sich in Coronazeiten nicht gelohnt hat.

Ramen

Es gab die Ramen mit Hühnerbrühe (Tori-), Schweinebrühe (Ton-) oder vegetarisch.

Außerdem können die Hühner- und Schweinebrühe noch mit Miso oder Sojasoße (Shoyu) verfeinert werden.

Es gibt eine normale und eine große Größe, wie ihr auf den Bildern weiter unten seht. Die normale Größe lässt sich als Menü mit 4 Gyozas kombinieren.

Man sieht den Unterschied in den Größen vor allem in den Beilagen.

Mein Freund hatte die Shoyubrühe mit Schwein, während ich die normale Schweinebrühe hatte. Das nächste mal würde ich allerdings auch die Shoyubrühe nehmen, da diese einfach viel mehr Geschmack hat. Hier hatte ich damals leider aus Vorsicht die falsche Wahl getroffen.

Neben den Ramennudeln, die hier sowieso dazu gehören, waren hier 2 bzw. 3 große Stücke Chashu, gerollter Schweinebau, dabei. Das Fleisch war super lecker und zart!

Als Beilagen gab es je nach Größe 1/2 bzw. ganze Tomate, 1/2 bzw. ganzes Ei, Frühlingszwiebel, Zuckerschoten dazu. Das braune Gemüse könnten Algen, genauer Arame, sein, allerdings habe ich hier nicht nachgefragt und wenig Ahnung von Algen.

Schweine Shoyu Groß (Preis 15,40€)

Tonkotsu Ramen (Preis im Menü 14,50€)

Als Vorspeise hatten wir Gyoza, einmal Hühnchen und einmal Schwein. Ich glaube, die Schweine Gyozas waren mehr unser Geschmack, bin mir aber nicht sicher.

Aber hier waren beide Sorten zu empfehlen.

Link Gyoza Huhn (Preis 4,90€), Rechts Gyoza Schwein (im Menü)

Getränke

Zu Trinken gibt es auch hier u.a. Grünen Tee für 3,20€.

• Link zur Website von Ramen Wang
• Link zu Googlemaps

Miyagi (in Walluf)

Der Laden ist in Walluf direkt vom Bahngleis aus zu erreichen und war früher bereits längere Zeit im Gebäude gegenüber angesiedelt. Da ich ungern direkt am tristen Bahnhof esse (und aktuell Corona ist) bevorzuge ich es, das Essen mitzunehmen.

Es kann bereits am Vortag das Essen auf der Website zum Mitnehmen bestellt werden. Einfach beim "Reservieren" der Abholzeit die Essenswünsche in das Bemerkungsfeld schreiben.

Ansonsten wird der Laden selbst von Japanern geführt.  Preislich ist er etwas teurer, allerdings ist die Qualität auch dementsprechend besser.

Sushi

Beim Nigiri-Sushi - 118 Tamago たまご erhaltet ihr ein Sushistück. Lecker und wie erwartet.

Das Maki-Sushi sind 6 Stück. Hier haben wir 124 Nattomaki 納豆巻き geholt, weil mein Freund endlich mal Natto probieren wollte. Ich persönlich mochte die mehlige (?) Konsistenz nicht und fand es zu bitter bzw. streng. Es war zwar nicht so ekelhaft, wie es aussieht, aber dennoch definitiv nicht meins.

Mein Freund hat zwar alle aufgegessen, aber zumindest überzeugt hat es ihn auch nicht und würde es wohl auch nicht mehr holen, was einfach daran liegt, dass ihm Natto ebenfalls nicht begeistert hat. Da bleibt er viel lieber bei seinen Umeboshis.

Schaut euch doch einfach die restliche Sushiauswahl einmal an.

Weitere Gerichte

Wir hatten zwei kleine Gerichte: 181 Yaki-tori 焼き鳥(ねぎま2本) & 159 Buta-Kakuni 豚角煮

Die Yakitori-Spieße (Hühnchen) waren in der typisch süßlichen Teriyakisoße. Sehr lecker! Wir haben uns selbst Reis im Reiskocher gemacht und nach dem Essen der Spieße die restliche Soße dann auf den Reis gegossen.

Ähnliches gilt für das super zarte Buta-Kakuni (Schweinefleischwürfel). Auch hier haben wir die Restsoße zu Reis gegessen. Selbiges Gericht gibt es auch in Frankfurt beim Iroha.

Als Hauptgericht habe ich mir 176 Chicken-Katsu チキンかつ geholt. Zu dem Hühnchen-Schnitzel gibt es wie in Japan "nur" Krautsalat. Lecker

Mein Freund hat sich für 190 Yaki-Udon 焼きうどん. Das vergleichsweise "unspektakulärste" Gericht, dass wir an dem Tag hatten. Immer noch gut, aber hier lohnen sich die anderen Speisen mehr.

Getränke

Zu Trinken gibt es auch hier u.a. Calpis (Artikel).

• Link zur Website von Miyagi
  
• Link zu Googlemaps

Welches ist euer Lieblingsrestaurant in Deutschland?

Rezept #23: Dominosteine

Guten Tag liebe Leser,

Auch dieses Jahr zur Weihnachtszeit möchte ich euch wieder ein "Plätzchen"rezept vorstellen. Da es etwas an Kuchen erinnert, lässt es sich auch gut das restliche Jahr über servieren.

Das Rezept stammt diesmal von Bekannten.

Zutaten

• 360 g Zucker
• 6 Eier
• 6 Esslöffel Wasser
• 300 g Weizenmehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• Viel Schokolade, Zartbitter passt besser, alternativ geht auch Vollmilch
• Diesmal habe ich ca. 600g verbraucht. Hängt davon ab, wie klein man diese schneidet und ob man alle Seiten eintunkt.
• ca. 50g? Kokosraspeln

Info: Teigmenge variable, d.h. auf 1 Ei kommen 60 g Zucker bzw. 50g Mehl

Zubereitung

Arbeitszeit: schätzungsweise 1 Std

1. Schritt: Zucker, Eier und Wasser schaumig verrühren. Parallel den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Schritt: Backpulver mit Mehl vermischen und nach und nach dem Teig zugeben.

3. Schritt: Backpapier auf ein Backblech legen und den Teig gleichmäßig verteilen. Anschließend für ca. 20 Minuten bei 180° Ober-/Unterhitze backen.

4. Schritt: Den Teig etwas abkühlen lassen und anschließend in Würfel schneiden. Anmerkung: Der Teig trocknet langsam aus, sollte er nicht innerhalb von 24 Std mit Schokolade umhüllt werden.

5. Schritt: Möglichst direkt danach mit Schokolade umhüllen und Kokosraspeln bestreuen. Trocknen lassen. Fertig. Optional kann noch Streudekor in Schneeflockenform, Goldstaub oder ähnliches zur Verzierung darauf verteilt werden.

Seit ihr auch der Schokoladen-Typ oder mögt ihr euer Gebäck lieber schlichter?

Snackreview #19: Hot Chicken Flavor Ramen - Light

Guten Tag liebe Leser,

Heute gibt es wieder eine Sorte "HOT Chicken Flavor Ramen". Diese ist wie die letzten Male von meinem Freund probiert worden.
Unter dem #SamYang findet Ihr Artikel über die weiteren Sorte.

Sowohl verschiedene Sorten, als auch Größen erhaltet ihr u.a. bei Nanuko: Link

Snack #19: Hot Chicken Flavor Ramen - Light (Marke: Samyang)

Die Sorte ist immer noch sehr scharf, aber wie auf der Packung schon steht 40% weniger. Leider verliert sich dadurch auch 40% des Geschmacks, der ansonsten identisch zur klassischen Sorte ist (Artikel). Wer die schärferen Sorten aushält, sollte daher auch zu diesen greifen. Nur wer diese zum erstmal probieren möchte, aber noch skeptisch ist, kann hier auf niedrigerem Level starten.

Ansonsten enthält auch diese Sorte Furikake mit Nori und Sesam. Dazu sind hier die Nudeln leider nicht frittiert, was leider ebenfalls einen Minuspunkt gibt.

Geschmack: 3/5
Ungewöhnlich: 2,5/5
Suchtfaktor: 3/5

Snackreview #18: Nissin Ramen - Miso Tonkotsu

Guten Tag liebe Leser,

Erneut eine Ramen-Sorte von Nissin, die ich diesmal im lokalen Asiashop gefunden habe.

Tonkotsu steht dabei für eine Brühe, die auf Schweineknochen basiert. Dazu kommt dann noch Miso

Wie bereits vorige Nissin Ramen-Sorten (#Nissin) habe ich auch diese erneut etwas aufgepeppt.

Snack #18: Nissin Ramen, Geschmacksrichtung: Miso Tonkotsu

Die Brühe schmeckt salzig und sehr lecker. Die Nudeln erinnern von der Form an Spaghetti und schmecken auch eher unauffällig.

Die Portionsgröße ist außerdem auch genau richtig und zu Zweit ist das Doppelpack ideal.

Ansonsten schmeckt die Sorte sehr gut zu Schweinefleisch und Pilzen. Dazu am besten noch ein Ei und etwas Grünes. (Porree, Frühlingszwiebeln, Bohnen oder Sojasprossen)

Schade finde ich es, dass hier u.a. kein Furikake dabei ist, finde daher die Kingversionen Tonkotsu Shoyu Nudel & TanTanMen noch etwas besser. Dennoch mag ich diese einfache Version. 

Geschmack: 4/5
Ungewöhnlich: 2,5/5 
Suchtfaktor: 4/5
Preis: 2,80€ beim YuanFa in Wiesbaden

Zubereitung:

1. Erstmal die Würze in die Schüssel und die Nudeln mit 450ml Wasser aufkochen.

2. Anschließend wird die Suppe in die Schüssel gegossen. Wir haben diesmal ein rohes Ei direkt in die Suppe gegeben.

3. Danach habe ich die Schweinefleischstreifen drauf gelegt, in eine Ecke die Pilze mit Bohnen, in eine weitere Ecke den Mais. Fertig.